Se l’inverno alle porte vi fa venire voglia di pasti caldi e magari un po’ esotici, magari indiani?

Allora questa è la ricetta che fa per voi: aloo ka jhol, la zuppa di pomodoro e patate!

Si tratta di un piatto tipicamente servito nell’India del Nord, in particolare in Uttar Pradesh. Può essere abbinato al riso oppure semplicemente gustato così com’è, assieme al roti, il tipico pane indiano.


INGREDIENTI

Per 3/4 persone

 

2 cucchiaini di olio

1 cucchiaino di cumino in polvere

1 cipolla piccola, tritata finemente

1 pezzetto di zenzero, schiacciato o tritato finemente

2 o 3 pezzetti di aglio, tritati anch’essi

1 peperoncino verde, tagliato in piccoli pezzi

2 pomodori medio-grandi

250 gr di patate

Mezzo cucchiaino per ciascuna delle seguenti spezie: coriandolo in polvere, peperoncino rosso, curcuma e mix “garam masala”

3 cucchiaini di foglie di coriandolo tagliate

250 ml, o poco più di acqua

Sale, q. b.

 

PREPARAZIONE

Tagliate i pomodori e frullateli nel mixer, così da ottenere una purea.

In una pentola a pressione, riscaldate i due cucchiaini d’olio e aggiungete il cumino, assieme ad 1/3 dello zenzero precedentemente tritato o ridotto in pasta.

Di seguito, aggiungete anche gli spicchi di aglio, sempre schiacciati o tritati, insieme al peperoncino verde. Fate cuocere il tutto per qualche minuto.

Aggiungete poi la cipolla tagliata in pezzetti piccoli e, a poco a poco, anche la purea di pomodoro. Continuate a mescolare.

Successivamente aggiungete le patate, insieme al coriandolo in polvere, al peperoncino rosso e alla curcuma.

Continuando a mescolare, aggiungete l’acqua e il sale; cuocete per due o tre fischi le patate nella pentola a pressione e successivamente controllatele.

Fate bollire ancora per tre o quattro minuti, infine aggiungete le foglie di coriandolo.

Mescolate un’ultima volta e la vostra zuppa di pomodoro e patate è pronta!


Immagine tratta da thefoodfairy.wordpress.com

Ricetta tratta da www.vegrecipesofindia.com