Avete voglia di una colazione un po’ diversa o di un piatto speciale per una cena?

Vi proponiamo una ricetta a base di patate tipica del Kerala, lo Stato dell’India del Sud che dal punto di vista culinario ha tanti piatti diversi e una sola certezza: il latte di cocco.

Questa ricetta ci è arrivata da Antonia, nostra lettrice nonché ottima cuoca di saporite ricette vegane.

Antonia ha imparato a cucinare questo piatto durante il suo ultimo viaggio in Kerala.

La ricetta è stata pubblicata anche su VeganBlog ed è disponibile a questo indirizzo.

 


 

Patate Kerala Style: questa ricetta di solito viene proposta a colazione insieme agli appam rice, ovvero dei panini di riso lievitati per un’intera notte e cotti al vapore.

La colazione è completata con della frutta, per esempio papaya o banana, e una bevanda ayurvedica.

 

INGREDIENTI

(per 2 persone)

2-3 patate medie
olio di cocco (in alternativa extravergine di oliva)
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di semi di senape
1/2 peperoncino verde
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 cucchiaino raso di garam masala
4/5 foglie di curry (in alternativa curry in polvere)
sale, pepe
1 bicchiere di latte di cocco

 

PREPARAZIONE

Tagliate le patate a cubetti e fatele cuocere al vapore per 10 minuti.

Nel frattempo fate scaldare l’olio con i semi di senape in un tegame dal fondo spesso e appena i semi iniziano a scoppiettare, aggiungete lo spicchio d’aglio,  la cipolla a cubetti, e il peperoncino tagliato a fettine sottili.

Successivamente aggiungete anche lo zenzero grattugiato e aspettate qualche minuto.

A questo punto togliete il tegame dal fuoco e aggiungete il garam masala e le foglie di curry (o in alternativa 1/2 cucchiaino di curry in polvere) e sciogliete bene il garam masala nell’olio.

Potete quindi rimettere il tegame sul fuoco, aggiungere le patate, il sale, il pepe e il latte di cocco.

Lasciate cuocere il tutto per altri 10 minuti a coperchio chiuso, in modo che le patate assorbano le varie spezie e portate in tavola!

Al posto degli appam potete accompagnare le patate con dei pancake salati alla farina di riso e grano saraceno.

 

Per un’altra ricetta a base di patate, leggi anche: Aloo ka Jhol, la zuppa di pomodoro e patate indiana


Foto di Antonia Ricciardi